Blogg

1992-01-30

ÅRET VAR 1992 - TORBJÖRN ULLSTEN 21 ÅR TAR ÖVER DRIFTEN AV BAGERIET
Efter en kockutbildning, avslutad militärtjänstgöring och 2 års arbete bredvid pappa Ivan så tar yngste sonen Torbjörn över driften av bageriet, vid 21 års ålder.

"Pappa Ivan blev sjuk så det var bara att kavla upp skjortärmarna och jobba, det fanns aldrig något annat alternativ. Det var så självklart för mig"

Åstakommationen sitter i generna, sprungen ur farmor Ruts entreprenörskap, något som Torbjörn fått med sig från barnsben.

 

1990-11-08

ÅRET VAR 1990 - MJÄLLOMS TILLDELAS GASTRONOMISKA AKADEMIENS DIPLOM
Mjälloms Tunnbröd och Tunnpaltbrödet tilldelas en utmärkelse och diplom av Gastronomiska Akademien den 8 november i Stockholm - för bevarande av en viktig gastronomisk tradition.

 

1986-01-30

ÅRET VAR 1986 - VI STARTAR SÄLJBOLAG
I augusti startar vi eget säljbolag "BRÖDTEAM AB" tillsammans med Siljans Knäcke, Annas Pepparkakor och CID Konsult med agenturen för Rahms krustader. På den här tiden sjönk tunnbrödsmarknaden drastiskt, vilket gjorde att vi behövde vässa oss för att få vara med i slaget om hyllorna. Satsningen visade sig vara mycket framgångsrik.

 

1982-01-30

ÅRET VAR 1982 - GAMMELDAGS LANSERAS
Vårt signum Gammeldags Tunnbröd ser dagens ljus. Provbak på provbak görs innan målet nås för hur ett Gammeldags Tunnbröd ska vara. Degen är lite kraftigare och skiljer sig lite från andra sorter i bakprocessen. Brödet bygger på farmor Ruts gamla recept och balansen mellan sädesslagen har noga avvägts för att landa rätt. Precis som alltid kavlar vi tunt och brödet gräddas sedan ur ordentligt och får därigenom den rätta gyllene färg och krispighet ett riktigt tunnbröd ska ha.

 

1977-01-30

ÅRET VAR 1977 - NYTT BAGERI STOD KLART I ULLÅNGER
Vi bygger nytt bageri i Ullånger, ett stenkast från Mjällom, fortfarande i hjärtat av Höga Kusten. Tunnbrödsmarknaden blomstrade och vi hade stort behov av att bygga ut, men mark fanns inte att tillgå vid bageriet i Mjällom. En flytt blir nödvändig och vi erbjuds mark i Ullånger. Men, en flytt är inte enkel när det handlar om tunnbröd. Det kan alla som var med vittna om. Bageriet byggs och så när som all personal hänger med oss till Ullånger, vilket är helt fantastiskt. Vi kavlar, naggar och gräddar på samma sätt som förr. Det tar lite tid men tillslut har vi farmor Ruts tunnbröd på plats precis som det alltid varit.

"Det är mycket som påverkar ett tunnbröd, det finns något man kallar för "bagerifaktor", men jag skulle vilja lägga till att platsen har stor betydelse och man behöver verkligen veta vad man håller på med. Likt i Mjällom ligger bageriet i en havsfjärd, inbäddat av våra mäktiga berg här i Höga Kusten. Jordmån, lufttryck och vind ger vårt tunnbröd dess unika karaktär. Jag blir stolt när jag tänker på vad Mamma och Pappa åstadkom och i slutändan är det hantverket som gör skillnan" /Torbjörn Ullsten, tredje generationen bagare i familjeföretaget.

 

Sidor

Prenumerera på